吃出健康-對高齡人的老化有益的營養素
『視力衰退、老花眼出現』
眼部肌肉開始無力，眼睛的聚焦能力也開始下降，正常角膜皮細胞數量快速銳減，視力漸漸模糊，如果是戴隱形眼鏡，老化的年齡會更提早。老花眼大多發生在40~45歲間，老花眼約100度，50歲增為200度，60歲增至300度。
為延緩眼睛衰老，多到戶外走走、看看遠景，吃些含維生素A、C、E食物或深綠色蔬菜，及補充葉黃素等。
『男性生育能力下降』
無論母親是否年輕，男性超過40歲，此時受孕的嬰兒其流產率也是增高。
建議多攝取富含鋅、硒、維生素C、維生素E的食物，可提升精子的活力。
『開始大量掉髮、頭髮稀疏』
毛囊中的黑色素細胞開始不活躍，白髮出現。此外，49歲後，頭髮變得細又脆弱，數量也逐漸減少，變得稀疏。60歲時，大約2/3的男性會禿頂，女性的頭髮也會顯著減少。
所以應及早注意頭皮健康，蛋白質與微量元素、鋅食物的攝取。紓解壓力等。
『骨質疏鬆跡開始出現』
不論男女都得正視骨質疏鬆離你越來越近，尤其是更年之後。在台灣，1/3的50歲女性都有骨質疏鬆。
建議加強維生素的均衡攝取，多攝取鈣質。
『男性的攝護腺衰退』
攝護腺開始出現問題，並隨年齡而增大，引發的問題包括小便次數的增加及攝護腺疾病。在台灣，50歲以上的男性有一半以上曾經歷攝護腺肥大症狀，其中25%可能嚴重到影響性功能。不管攝護腺是否出現症狀，都建議40歲後開始每年定期檢查攝護腺。
多攝取烹煮過的蕃茄及含鋅的食物；多喝水，以稀釋尿液的濃度，進而減少對攝護腺的刺激。
『巴金森氏症』
巴金森氏症與中風及失智症併列為老年人三大疾病，以年齡來說，50歲開始出現巴金森氏症，55~65歲發病最多。主要影響日常活動及運動功能，早期會出現手腳僵硬、動作緩慢及顫抖等。有家族病史更要提高警覺，早期發現，早期治療。
多攝取富含維生素E的食物，如橄欖油、瓜子和杏仁。
『男性荷爾蒙明顯下降』
男性也有更年期，一般開始於40~45歲，持續到60~65歲，甚至更老，通常55歲後，睪丸功能萎縮，男性荷爾蒙逐漸減少，出現更年期症狀。
男性更年期的臨床表現沒有女性更年期那樣明礭，這段期間要加強補充適量鋅、硒、維生素E食物，睡眠充足，養成運動習慣、控制熱量，減腰圍等。
『味覺和嗅覺靈敏度降低』
人體的嗅覺在20歲達巔峰，之後隨年齡下降，因為鼻子感覺細胞持續減少，且嗅覺神經容易受損，到60歲明顯退化。味覺的退化比嗅覺緩慢，但過了60歲也呈衰退。
建議戒煙、避免呼吸道疾病感染、增加維生素A攝取等，可延緩味覺和嗅覺老化。
眼部肌肉開始無力，眼睛的聚焦能力也開始下降，正常角膜皮細胞數量快速銳減，視力漸漸模糊，如果是戴隱形眼鏡，老化的年齡會更提早。老花眼大多發生在40~45歲間，老花眼約100度，50歲增為200度，60歲增至300度。
為延緩眼睛衰老，多到戶外走走、看看遠景，吃些含維生素A、C、E食物或深綠色蔬菜，及補充葉黃素等。
『男性生育能力下降』
無論母親是否年輕，男性超過40歲，此時受孕的嬰兒其流產率也是增高。
建議多攝取富含鋅、硒、維生素C、維生素E的食物，可提升精子的活力。
『開始大量掉髮、頭髮稀疏』
毛囊中的黑色素細胞開始不活躍，白髮出現。此外，49歲後，頭髮變得細又脆弱，數量也逐漸減少，變得稀疏。60歲時，大約2/3的男性會禿頂，女性的頭髮也會顯著減少。
所以應及早注意頭皮健康，蛋白質與微量元素、鋅食物的攝取。紓解壓力等。
『骨質疏鬆跡開始出現』
不論男女都得正視骨質疏鬆離你越來越近，尤其是更年之後。在台灣，1/3的50歲女性都有骨質疏鬆。
建議加強維生素的均衡攝取，多攝取鈣質。
『男性的攝護腺衰退』
攝護腺開始出現問題，並隨年齡而增大，引發的問題包括小便次數的增加及攝護腺疾病。在台灣，50歲以上的男性有一半以上曾經歷攝護腺肥大症狀，其中25%可能嚴重到影響性功能。不管攝護腺是否出現症狀，都建議40歲後開始每年定期檢查攝護腺。
多攝取烹煮過的蕃茄及含鋅的食物；多喝水，以稀釋尿液的濃度，進而減少對攝護腺的刺激。
『巴金森氏症』
巴金森氏症與中風及失智症併列為老年人三大疾病，以年齡來說，50歲開始出現巴金森氏症，55~65歲發病最多。主要影響日常活動及運動功能，早期會出現手腳僵硬、動作緩慢及顫抖等。有家族病史更要提高警覺，早期發現，早期治療。
多攝取富含維生素E的食物，如橄欖油、瓜子和杏仁。
『男性荷爾蒙明顯下降』
男性也有更年期，一般開始於40~45歲，持續到60~65歲，甚至更老，通常55歲後，睪丸功能萎縮，男性荷爾蒙逐漸減少，出現更年期症狀。
男性更年期的臨床表現沒有女性更年期那樣明礭，這段期間要加強補充適量鋅、硒、維生素E食物，睡眠充足，養成運動習慣、控制熱量，減腰圍等。
『味覺和嗅覺靈敏度降低』
人體的嗅覺在20歲達巔峰，之後隨年齡下降，因為鼻子感覺細胞持續減少，且嗅覺神經容易受損，到60歲明顯退化。味覺的退化比嗅覺緩慢，但過了60歲也呈衰退。
建議戒煙、避免呼吸道疾病感染、增加維生素A攝取等，可延緩味覺和嗅覺老化。
吃出健康-對糖尿病患者有益的營養素
過去，醫界對於治療糖尿病一向都較倚重藥物的研究與應用，多數病患及家屬也都認為只要按時服藥即可有效控制糖尿病；根據臨床證據顯示，如果光靠降血糖藥物或胰島素治療，而病患在飲食上毫不忌口，導致血糖值如坐雲霄飛車忽高忽低，將使得藥物療效越來越差，血糖也會越難以控制，加速併發症的發生。美國糖尿病學會建議，最有效維持血糖穩定的方法是正確控制飲食。糖尿病飲食並非是什麼都不准吃的飲食，糖尿病患應讓自己有新的機會去重新認識所吃的食物，選擇有益的營養素，才能吃的美味又健康。有益糖尿病的營養素
『膳食纖維』
膳食纖維分為水溶性及非水溶性兩類。水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，有助於控制飯後血糖上升的速度。而另一類，非水溶性纖維，雖然不能直接影響血糖，但能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，對於糖尿病患者預防心血管併發症有正面的幫助，一般在蔬菜水果。食用這些含膳食纖維豐富的食物，容易有飽足感，也能幫助體重的控制，因此有血糖問題的朋友，若能增加纖維豐富的食物選擇，不僅能滿足口慾也能邁向健康。
『抗氧化維生素』
由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成心血管及細胞傷害，甚至包括神經細胞的受損。對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑，一項研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合併症，如視網膜病變、腎臟病變及神經病變等，這可能是其中的異黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎臟及神經的傷害，因此多吃含維生素C豐富的食物也是幫助糖尿病患者促進健康的好選擇。
『鎂』
鎂的益處在維持細胞及組織的健康，及內分泌運作的正常，當血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升。鎂在杏仁、堅果類、乳製品、海鮮、芝麻、黑豆、香蕉、空心菜、小麥胚芽等含量都很豐富。
『鋅』
適度補充鋅對於傷口癒合及促進免疫系統的健康有正面的幫助，且鋅為胰島素組成成分，食物來源除牡蠣富含鋅之外，還有小麥胚芽、啤酒酵母和蛋等。
『鉻』
鉻能協助醣類的正常代謝，有穩定血糖，增加能量的作用，食物如：糙米、酵母、乳製品、豆類、香菇、雞肉等，都是豐富鉻的來源。
『維生素B』
維他命B群參與醣類、脂肪、蛋白質等能量代謝所必須，調節正常生理機能，維持皮膚、頭髮的健康，免疫系統、神經系統的正常，飲食中在糙米、酵母、腰子、內臟、穀類、豆類、綠色蔬菜、水果、牛奶等皆含豐富的維生素B群。
糖尿病患首先應根據專業醫生或營養師建議，擬訂個人化的飲食計畫，了解食物的分類與份量，上述有益的營養成份對糖尿病有所助益但仍需在建議的份量中增加攝取的比例，才能越吃越健康。
『膳食纖維』
膳食纖維分為水溶性及非水溶性兩類。水溶性膳食纖維，可以減少小腸對於醣類與脂肪的吸收、促進胃的排空，有助於控制飯後血糖上升的速度。而另一類，非水溶性纖維，雖然不能直接影響血糖，但能減少小腸對於膽酸的再吸收，增加脂肪和膽固醇的排除，對於糖尿病患者預防心血管併發症有正面的幫助，一般在蔬菜水果。食用這些含膳食纖維豐富的食物，容易有飽足感，也能幫助體重的控制，因此有血糖問題的朋友，若能增加纖維豐富的食物選擇，不僅能滿足口慾也能邁向健康。
『抗氧化維生素』
由於糖尿病患者血糖代謝不良，容易造成心血管及細胞傷害，甚至包括神經細胞的受損。對細胞直接構成損傷的罪魁禍首就是自由基。自由基是代謝過程所產生的過氧化廢物，它像是一顆顆橫衝直撞的子彈，到處破壞人體細胞。消滅自由基的唯一利器就是抗氧化劑，一項研究指出，柑橘類水果的萃取物可減少糖尿病的合併症，如視網膜病變、腎臟病變及神經病變等，這可能是其中的異黃酮及維生素C具有抗氧化作用，可減少氧自由基對眼睛、腎臟及神經的傷害，因此多吃含維生素C豐富的食物也是幫助糖尿病患者促進健康的好選擇。
『鎂』
鎂的益處在維持細胞及組織的健康，及內分泌運作的正常，當血糖轉變成能量時，鎂扮演重要的角色。研究發現，缺乏鎂會造成身體對胰島素反應不佳，導致血糖上升。鎂在杏仁、堅果類、乳製品、海鮮、芝麻、黑豆、香蕉、空心菜、小麥胚芽等含量都很豐富。
『鋅』
適度補充鋅對於傷口癒合及促進免疫系統的健康有正面的幫助，且鋅為胰島素組成成分，食物來源除牡蠣富含鋅之外，還有小麥胚芽、啤酒酵母和蛋等。
『鉻』
鉻能協助醣類的正常代謝，有穩定血糖，增加能量的作用，食物如：糙米、酵母、乳製品、豆類、香菇、雞肉等，都是豐富鉻的來源。
『維生素B』
維他命B群參與醣類、脂肪、蛋白質等能量代謝所必須，調節正常生理機能，維持皮膚、頭髮的健康，免疫系統、神經系統的正常，飲食中在糙米、酵母、腰子、內臟、穀類、豆類、綠色蔬菜、水果、牛奶等皆含豐富的維生素B群。
糖尿病患首先應根據專業醫生或營養師建議，擬訂個人化的飲食計畫，了解食物的分類與份量，上述有益的營養成份對糖尿病有所助益但仍需在建議的份量中增加攝取的比例，才能越吃越健康。
吃出健康-對高血壓患者有益的營養素
『認識高血壓』
高血壓是中老年人常見的慢性病，醫學稱之為「無形的殺手」。傳統的觀念一直以為高血壓與交感神經紊亂有關。最近，美國俄勒崗大學及美國國家健康統計中心科學家通過高血壓與飲食關係的研究證實：真正形成高血壓的原因之一與缺鈣有關。
『鉀、鎂』
對於維持心臟機能不可或缺。
『鈣』
鈣質有鬆弛血管平滑肌及安定神經的作用。從高血壓病患中發現高血壓患者的血鈣濃度比血壓正常組的人低很多。因此，專家們建議：當人進入中老年期時要重視補充鈣。人體每天需要鈣的最低量為八○○~一○○○毫克。
『膳食纖維』
膳食纖維有助於控制血膽固醇
『維生素B群、維生素C』
分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻
『葉酸』
最近的研究指出﹐血液葉酸濃度低者﹐罹患心血管疾病的機會較大﹐因此攝取充足的葉酸也十分重要。
高血壓是中老年人常見的慢性病，醫學稱之為「無形的殺手」。傳統的觀念一直以為高血壓與交感神經紊亂有關。最近，美國俄勒崗大學及美國國家健康統計中心科學家通過高血壓與飲食關係的研究證實：真正形成高血壓的原因之一與缺鈣有關。
『鉀、鎂』
對於維持心臟機能不可或缺。
『鈣』
鈣質有鬆弛血管平滑肌及安定神經的作用。從高血壓病患中發現高血壓患者的血鈣濃度比血壓正常組的人低很多。因此，專家們建議：當人進入中老年期時要重視補充鈣。人體每天需要鈣的最低量為八○○~一○○○毫克。
『膳食纖維』
膳食纖維有助於控制血膽固醇
『維生素B群、維生素C』
分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻
『葉酸』
最近的研究指出﹐血液葉酸濃度低者﹐罹患心血管疾病的機會較大﹐因此攝取充足的葉酸也十分重要。
